Ricette tipiche della cucina napoletana

Tagliatelle vegetariane

Ingredienti
  • 200 gr. olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • 3 melenzane di media grandezza
  • 3 peperoni: Rosso Giallo e Verde
  • 10 zucchine di media grandezza con fiori
  • usa mmassimo 3 zucchine mentre i fiori tutti
  • 1^ Cipolla
  • 1° spicco d'aglio
  • 6 pomodorini S.Marzano
  • odori misti

PreparazioneFare a striscioline le verdure : peperoni, melenzane e zucchine.

Soffriggere aglio e cipolla nell'olio exstravergine per 15 minuti.

Aggiungere l'acqua bollente, sufficiente a coprire tutti gli ingredienti e lasciare cuocere per altri 15 minuti, ma non lasciare asciugare l'acqua completamente.

Unite Prezzemolo, Sedano, Rucola, e pomodorini tagliati a pezzettini
(e peperoncino se piace), fiori di zucca, basillico e salare, se necessario aggiungere acqua calda e lasciare cucinare altri 5 minuti girando con un cucchiaio di legno.

Cuocere le tagliatelle in una pila con l'acqua, una volta in ebolizione calarle per circa 10 minuti poi salarle, dopo scolate unirle il condimento, mescolando accuratamente  perchè l'amalgama sia perfetta.

NoteIngredienti taglioatelle : 300 gr. Farina "00" 3 uova acqua quanto basta
Difficoltà Media
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