Roccoco'
- 1/2 kg. di farina
- 1/2 kg. di zucchero
- 300 gr. di mandorle sgusciate
- la buccia di un limone grattugiata
- una bustina di cannella
- sale
- 5 gr. di carbonato ammonico per dolci
- 1 uovo intero
- 1 rosso di uovo
- 1 bustina di vainillina
- sugna
PreparazioneMettere la farina sul marmo e fare un buco al centro, aggiungete poi lo zucchero e rifare il buco, aggiungendo le mandorle a pezzetti, la buccia di limone grattugiata e poco piu' della meta' della busta di cannella, un pizzico di sale e impastare il tutto.
Aggiungere se occorre un po' d'acqua tiepida.
Dopo aver impastato bene unire i 5 gr. di carbonato ammonico (lacsiarne un po' da parte) e impastare ancora.
Pronto l'impasto farne tanti taralli.
Da parte preparare un teglia e stendere sul fondo un po' di sugna, e lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro, sistemateci i taralli.
In una terrina battete le uova con una bustina di vainillina e versare il composto venuto, sui taralli stendendo bene con la mano:
cio' servira' a farli venire lucidi. Infornare e lasciare cuocere per 40 minuti circa.
Finita la cottura lacsiare raffreddare i roccoco'.
Per chi non ha denti molto forti si consiglia di bagnare i roccoco' in un po' di marsala all'uovo.
