Ricette tipiche della cucina napoletana

Il cappello del cardinale

Ingredienti
  • 250 gr Riso
  • 250 gr prociutto cotto
  • 200 gr mozzarella
  • una passata
  • olio
  • sale
  • pepe
  • cipolla

PreparazioneRiso

Portare l'acqua in ebolizione e fare quocere 10 minuti il riso (non 15 tanto viene cotto)

Salsa

Mettere in una pentola un misurino d'olio, cipolla a pezzezzi all'imbiondire della cipolla aggiungere la passata un pizzico di sale per una mezzoretta circa
.
Tagliare la mozzarela a pezzettini e metterla in un recipiente a parte, quando vedete che la salsa sta per finire aggiungiete la mozzarella ed il pepe.

Coccio

Prendere un tegame di coccio (ceramica) ricopritelo tutto col prociutto cotto facendo attenzione a tagliare i lembi che escono fuori, aggiungere il tutto nel coccio e far cuocere nel forno un quarto d'ora.

NoteDopo aver preparato il riso, accendere il forno a 180° dopo aver mescolato tutti gli ingredienti metterlo in forno per un quarto d'ora. Una volta cotto girare sottosopra il coccio ed esce o capiell ro cardinal cioè il prociutto cotto col riso.
Difficoltà Media
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