Insalata di riso

Preparazione

Lavate e sgusciate gli scampi, lessateli per 5minuti in acqua bollente salata, lavate i frutti di mare e fateli aprire in un tegame coperto senz'acqua.

Preparate in una terrina una salsetta con olio prezzemolo tritato, sale, pepe, succo di limone ed un cucchiaio dell'acqua dei frutti di mare filtrata.

Lessate il riso al dente, scolatelo, conditelo con la salsetta preparata, gli scampi tagliati a pezzi, di frutti di mare.
Lasciate raffreddare e servite.