Spaghetti alle melenzane

PreparazioneTagliate le melenzane a cubetti, friggetele e mettetele in un recipiente quale può essere una zuppiera.


Una volta aver finito le melenzane, togliete l'olio che avanza rimanendone una minima parte per cuocere il peperoncino con l'aglio che una volta imbiondito si aggiungonoo i pomodorini, mettete le foglie di basillico e sale quanto basta.


Aggiungere le melenzane precedentemente fritte e fare amalgamare il tutto, cuocere gli spaghetti, scolarli e colarli in un recipiente ove avete precedentemente tagliato finemente la mozzarella, unite il tutto (il preparato di prima), mescolare con energia per amaggamare e servire a tavola.