Ricette tipiche della cucina napoletana

Spaghetti alle melenzane

Ingredienti
  • 500 gr spaghetti
  • 4 melenzane
  • 250 gr mozzarella di bufala
  • 500 gr di pomodorini
  • 2 spicchi d'aglio
  • peperoncino
  • qualche foglia di basillico
  • olio d'oliva extravergine
  • sale quanto basta

PreparazioneTagliate le melenzane a cubetti, friggetele e mettetele in un recipiente quale può essere una zuppiera.


Una volta aver finito le melenzane, togliete l'olio che avanza rimanendone una minima parte per cuocere il peperoncino con l'aglio che una volta imbiondito si aggiungonoo i pomodorini, mettete le foglie di basillico e sale quanto basta.


Aggiungere le melenzane precedentemente fritte e fare amalgamare il tutto, cuocere gli spaghetti, scolarli e colarli in un recipiente ove avete precedentemente tagliato finemente la mozzarella, unite il tutto (il preparato di prima), mescolare con energia per amaggamare e servire a tavola.

Difficoltà Media
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