Ricette tipiche della cucina napoletana

Spaghetti con le cozze e i pelati

Ingredienti
  • 400 gr. di spaghetti
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 kg.di cozze
  • 500 gr. di pomodori pelati
  • olio
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo in abbondanza

PreparazionePulite e lavate le cozze e sciacquatele piu' volte finchè l' acqua non resti limpida.

Ponetele in un tegame senz' acqua, coprite e fate aprire i molluschi a fuoco vivace poi toglieteli dal fuoco, filtrate l' acqua attraverso un colino a trama molto fitta o un panno di lino e tenetela da parte.

In una padella fate rosolare l'aglio con l'olio e, quando questo sara' biondo, eliminatelo e aggiungete i pomodori sgocciolati.

Fate cuocere la salsa aggiungendo un po' d'acqua dei molluschi, pepate e, in ultimo,unite le cozze sgusciate.

Tenete ancora sul fuoco 2 o 3 minuti, profumate il sugo con una manciata di prezzemolo tritato e spegnete.

Lessate i vermicelli e conditeli con meta' della salsa.

Verserete il rimanente condimento in una salsiera riscaldata perchè ognuno possa aggiungerne a piacere nel proprio piatto.

Difficoltà Media
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