Spaghetti con le cozze e i pelati
- 400 gr. di spaghetti
- 2 spicchi di aglio
- 1 kg.di cozze
- 500 gr. di pomodori pelati
- olio
- sale
- pepe
- prezzemolo in abbondanza
PreparazionePulite e lavate le cozze e sciacquatele piu' volte finchè l' acqua non resti limpida.
Ponetele in un tegame senz' acqua, coprite e fate aprire i molluschi a fuoco vivace poi toglieteli dal fuoco, filtrate l' acqua attraverso un colino a trama molto fitta o un panno di lino e tenetela da parte.
In una padella fate rosolare l'aglio con l'olio e, quando questo sara' biondo, eliminatelo e aggiungete i pomodori sgocciolati.
Fate cuocere la salsa aggiungendo un po' d'acqua dei molluschi, pepate e, in ultimo,unite le cozze sgusciate.
Tenete ancora sul fuoco 2 o 3 minuti, profumate il sugo con una manciata di prezzemolo tritato e spegnete.
Lessate i vermicelli e conditeli con meta' della salsa.
Verserete il rimanente condimento in una salsiera riscaldata perchè ognuno possa aggiungerne a piacere nel proprio piatto.
