La bèchamel

PreparazioneMentre fate riscaldare il latte, badando che non arrivi a bollire, in una casseruola fate fondere il burro e versate la farina un po' per volta, mescolando.

Tenendo la casseruola vicino al fornello,aggiungete un po'di latte e continuate a girare usando preferibilmente una frusta di metallo.

Aggiungete latte fino a quando la farina non gonfiera' piu', quindi, rimettete sul fuoco e versate il latte fino ad esaurimento, sempre rigirando nello stesso senso.

Qando la bèchamel si sara'addensata, aggiungete il sale e la noce moscata.

Coprite fino al momento di servirvene.