Parmigiana di melanzane

Ingredienti

Tagliare le melanzane a fette sottili, passarle nella farina e nel uovo sbattuto soffriggerle in olio bollente.

Poi in un ruoto mettere l'olio e fare uno strato di melanzane con la mozzarella o la provola, aggiungere un mestolo di ragu' e continuare con altri strati fino a raggiungere l'altezza del ruoto.

Infine aggiungere un ultimo mestolo di ragu' con parmigiano e qualche foglia di basilico.

Mettere nel forno e farla cuocere.

Servire calda, magari accanto ad un pezzo di carne al ragu'.

© Cucinanapoletana.com