Ricette tipiche della cucina napoletana

Lasagne ceci e peperoni

Ingredienti
  • 500 Gr. lasagne
  • 200 Gr. ceci
  • peperoni rossi
  • aglio
  • olio
  • sale

PreparazioneLASAGNA

Mettere la farina sul tavolo a fontana ed impastarla con l'acqua tiepida e un pizzico di sale, lavorando a lungo fino ad ottenere consistenzatale da poter stendere col mattarello una pettola.

Poi avvolgerla arrotolandola su se stessa, e tagliarla facendo la forma di lasagne belle larghe.

CECI

In un tegame a parte far soffriggere l'aglio con un misurino d'olio extravergine d'oliva, e aggiungere i ceci lessi, far insaporire aggiungendovi un pò d'acqua (tiepida) e un pizzico di sale.

A parte, in una pentola con abbondante acqua giustamente salata, cuocere le lasagne.

Una volta cotte scolarle e aggiungerle ai ceci precedendemente allungate con l'acqua delle lasagne prima di scolarle.

Nel frattempo, in un tegame a parte soffriggere con olio d'oliva extravergine e aglio, la polvere di peperone rosso, che va agiunta alla pasta prima di servire facenndo attenzione ad amalgamarla.


NoteCottura lasagne 5/7 min. max Il peperone rosso, tagliuzzarlo fino ad ottenere una polvere di peperone. Le lasagne si possono comprare belle e fatte. I ceci se in scatola metterli a bagno in un recipiente con acqua e bicarbonato per una nottata. Il giorno seguente sciaquarli con abbondante acqua corrente.
Difficoltà Alta
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