Ricette tipiche della cucina napoletana

Zuppa fagioli e castagne

Ingredienti
  • 500 Gr. castagne secche
  • 250 Gr. fagioli
  • aglio
  • olio d'oliva extravergine
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo

PreparazioneFar rinvenire le castagne per alcune ore in acqua calda, spellare e buttare quelle guaste.

In una pentola pentola, meglio se di coccio, si mettono a cuocere a fuoco lento le castagne e i fagioli, selezionati e lavati.

A metà cottura circa aggiungere il: sale, pepe, olio, e due spicchi d'aglio e il prezzemolo.

La cottura molto lenta deve durare 4 ore circa.

NoteNell'antica ricetta sono dindicati i fagioli con l'occhietto, se mancano usare quelli tondini. Peperoncino forte a chi piace
Difficoltà Media
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