Ricette tipiche della cucina napoletana

Carciofi con besciamella

Ingredienti
  • 100 gr di burro,
  • besciamella piuttosto densa
  • con 1/2 litro di latte
  • 1 uovo,100 gr.di parmigiano
  • sale
  • pepe
  • e 1/2 bicchiere d'olio

Preparazione

Pulire bene i carciofi (meglio quelli con le spine) tagliare e buttare la meta' superiore cioè il lato delle spine, mentre la parte buona lasciarla in acqua e aceto per mezz'ora.

Intanto mettere in una pentola a bollire dell'acqua salata, immergere i carciofi in questa stessa acqua.

Dopo bolliti ,scolarli e sistemateli in un ruoto con poco olio e burro.

Poi preparare la besciamella ben densa con 1/2 litro di latte, tolta dal fuoco mischiate il tuorlo d'uovo e il bianco montato a neve, ed una bella grattata di parmigiano girando pian piano.



Con la besciamella preparata, riempite i carciofi e mettere nel forno a temperatura media per 15 minuti fino a quando nn si forma sui carciofi una crosticina dorata.

Attenzione non aprite il forno appena spento, far passare qualche minuto, altrimenti il ripieno si sgonfia.

Difficoltà Bassa
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