Ricette tipiche della cucina napoletana

Palle di riso

Ingredienti
  • 350 gr. di riso,2 uova,
  • 60 gr. di parmigiano
  • 15 gr di burro
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • 25 gr. di sugna
  • pangarattato
  • olio,150 gr. di mozzarella
  • o provola

PreparazioneCuocete il riso in abbondante acqua bollente e salata, scolatelo e conditelo con uova battute con sale e pepe, parmigiano, prezzemolo,e burro.

Con le mani bagnate della velina d'uovo, prendete una certa quantita' di riso, appiattitelo sul palmo della mano e aggiungetevi in mezzo un po' di mozzarella o provala, richiudete formando delle palle.

Impanate e friggete in abbondante olio bollente a fuoco medio, asciugate l'olio su carta assorbente.

Servite ben calde.


Difficoltà Media
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